Pentru ca este foarte sanatoasa, usor de preparat si delicioasa, astazi te vom invata cum sa prepari supa crema de brocoli si legume. Ai nevoie de: 4 buchete de brocolii, 2 morcovi, 1/2 telina, 2 cartofi, 150 g unt/ smanatana pentru gatit
Mod de preparare: Curata legumele si pune-le la fiert, cu exceptia buchetelelor de broccoli. Cand restul legumelor sunt fierte, scoate-le intr-o farfurie si adauga in apa fiarta brocoli, aproximativ 10-15 min. Broccoli nu trebuie fiert extrem de mult pentru a-si pastra proprietatile. Dupa ce ai fiert broccoli, lasa legumele si zeama in care au fiert sa se raceasca, iar apoi incepe sa blenduiesti broccoli, 1 morcov si 2 cartofi. Toarna treptat din zeama in care au fiert legumele, blenduieste si asteapta sa obtii textura pe care ti-o doresti. Daca supa este prea groasa,pasta adauga zeama de legume pana cand se va subtia. Pune crema obtinuta pe foc, incalzeste-o si adauga untul/smantana, amestecand. Se asezoneaza cu sare si putin piper.
Vei obtine o supa delicioasa si sanatoasa de care se va bucura intreaga familie! Pofta buna!
Beneficii broccoli:
Broccoli (lat. brachium care inseamna sucursala sau brat) este inrudit cu varza si conopida. Este cultivat in special in Italia, fiind cunoscut din cele mai vechi timpuri romane. Cel mai sanatos mod de a gati broccoli este la aburi pentru circa 5 minute. Oamenii nu mananca in general frunzele de broccoli dar trebuie sa stim ca acestea sunt bogate in nutrienti si perfect comestibile
Îmbunătăţesc vederea
Sunt bogaţi în betacaroten, un compus care se transform în mod natural în vitamina A atunci când sunt consumaţi. Cu cât morcovul este mai oranj, cu atât este mai bogat în betacaroten. La nivelul retinei, vitamina A se transformă în rodopsină, un pigment purpuriu care te ajută să vezi noaptea. În plus, betacarotenul protejează împotriva degenerării maculare (afecţiune care include o varietate de boli de natură oftalmologică) şi a cataractei.
Previn cancerul
Studiile arată că morcovii reduc riscul apariţiei cancerului de plămâni, mamar şi de colon cu până la o treime datorită conţinutului de falcarinol, un pesticid natural din componenţa acestora.
Previn apariţia bolilor cardiace
Aceştia scad nivelul colestrolului rău care cauzează ateroscleroza, iar fibrele pe care le conţin eliberează fluxul sanguine de excesul de lipide. De asemenea, morcovii conţin potasiu, care ajută la echilibrarea nivelului de sodiu, asociat cu hipertensiunea, şi ţin presiunea sângelui sub control.
Broccoli ajuta la detoxifierea organismului iar cercetatorii au identificat recent motivele-cheie pentru acest beneficiu. Glucorafanina, gluconasturtiiana și glucobrasicina sunt 3 fitonutrienti ce se regasesc într-o combinație specială în broccoli. Acest trio dinamic este capabil să sprijine toate etapele din procesul de detoxifiere a organismului, inclusiv activarea, neutralizarea și eliminarea contaminanților nedoriti. Isotiocianatele (ITC) sunt molecule de detoxifiere realizate de glucozinatele din broccoli care ajuta la controlul procesului de detoxifiere la nivel genetic.
Deficitul de vitamina D poate fi “rezolvat” mancand broccoli. Atunci cand nu avem vitamina D, vitaminele K si A sustin echilibrul metabolismului vitaminei D. Broccoli are o combinație neobișnuit de puternică de vitamina A (sub forma de beta-caroten) și vitamina K. Pentru persoanele cu deficit de vitamina D ar putea fi o idee buna sa includa broccoli in dieta zilnica.
Broccoli este o sursa extrem de bogata de kempferol – un flavonoid care are capacitatea de a reduce impactul substanțelor alergenice.
Beneficiile anti-inflamatorii aduse de broccoli
Mai mult de 300 de studii derulate pe broccoli arata ca acesta ajuta in tratamentul natural al unor mari probleme de sanatate precum inflamatia cronica, stresul oxidativ și nevoia de detoxifiere a organismului. Cercetarile din ultimii cinci ani arata clar faptul că riscul de a dezvolta diverse forme de cancer este legat de o combinație a acestor trei probleme mentionate mai devreme. Expunerea la substanțe potențial toxice din alimente, apa ori aer, expunerea la substanțe alergenice, chimicalele din alimente, starea generală proasta de sănătate, alimentatia deficitara in vitamine, minerale si enzime, administrarea a prea multor antibiotice si medicamente precum si un stil de viata stresant pot pune in pericol buna functionare a organismului nostru. Cercetatorii se referă de multe ori la acest fenomen ca fiind “inflamatia cronica.” Iar dacă ficatul, pielea, precum și alte organe care trebuie sa se ocupe de detoxifierea organismului nu mai fac fata, atunci multe toxine raman active in corpul nostru agravand starea de inflamatie cronica. Raspunsul inflamator pe termen scurt al corpului (precum in cazul unei vanatai sau taieturi) este sanatos atata timp cat nu este constant si neintrerupt. Atunci cand inflamatia cronica devine insa o caracteristica standard a metabolismului nostru, este afectata si sanatatea in general. Incepe sa apara un dezechilibru nedorit numit stres oxidativ în care se formează prea multe reactive, molecule care conțin oxigen. Prezența sporită a unor molecule extrem de reactive poate aduce daune mari mai multor părți ale celulelor noastre, inclusiv materialului lor genetic (și mai ales acidului lor dezoxiribonucleic – ADN). In timp, deteriorarea ADN-ului constant si cumulativ in interiorul celulelor noastre poate reprezenta un factor major de risc pentru transformarea celulelor sanatoase in celule canceroase.
Este la fel de posibil ca această succesiune de evenimente sa nu inceapa cu inflamatia cronica excesiva, ci cu stresul oxidativ cronic. In timp, atunci când prea multe molecule reactive duc la deteriorarea ADN-ului și a structurii celulelor, corpul nostru citește această situație ca fiind extrem de periculoasa și initiaza un raspuns inflamator pentru a încerca sa reduca amenințarea reprezentată de stresul oxidativ.
Omega 3 din broccoli
Lipsa grasimilor Omega 3 este o o problema alimentara care poate provoca supra-activarea sistemului inflamator. Motivul este simplu: mai multe molecule cheie pentru mesaje anti-inflamatorii (cum ar fi PGH3, TXA3, PGI3 și LTE5) sunt realizate din grasimi Omega-3. Deși este adevărat că broccoli contine cantități limitate de omega-3, la fel de adevărat este că nivelul lor poate juca în continuare un rol important in echilibrarea activitatii sistemului inflamator. O portie de broccoli are circa 100 calorii (adica foarte putin) si contine aproximativ 450 miligrame de Omega 3 (sub formă de acid alfa-linolenic ALA). Aceeasi cantitate de Omega 3 apare prevazuta pentru o capsula moale gel de ulei de in, produs farmaceutic. Nu inseamna ca trebuie sa ne rezumam la broccoli ca unica sursa de Omega 3 (uleiul de in este foarte sanatos si sursa buna de ALA) dar trebuie sa il avem in vedere ca un element principal al meselor noastre si nu ca o raritate.
Broccoli contine in mod special un anumit fitonutrient numit kempferol. Kempferolul are capacitatea de a reduce impactul in interiorul tractului digestiv al substanțelor alergenice (prin scăderea producției de catre sistemul imunitar a IgE-anticorpi). Prin diminuarea impactului substanțelor alergenice, kempferolul din broccoli poate ajuta la reducerea riscului de inflamatie cronica.
Sursa:prodieta.ro