Daca iti place ciorba de perisoare, atunci ai ajuns unde trebuie. Poate ai observat ca desi se numeste la fel, de oriunde ai manca, ,,ciorba de perisoare” nu are niciodata acelasi gust. Fie ca este din pricina compozitiei perisoarelor, fie al lefumelor sau al condimentelor sau al ingredientului pentru acrit ciorba. Cert este ca astazi, te vom invata o reteta de ciorba de perisoare care ins curt timp va deveni ciorba ta preferata! Iata de ce ai nevoie!
Ingrediente: 500 de grame de carne tocata (vita si porc), 2,3 morcovi (depinde de marime), 1/2 telina, 3 cartofi, leuștean, 2 ardei kapia, orez, sare, piper, 2 cepe, patrunjel, 100 grame mazare

Mod de preparare:
In primul rand, se pune la fiert o bucata de costita, iar cand aceasta este gata, se adauga zarzavaturile taiate si se lasa la fiert, Cand apa incepe sa dea in fiert se adauga cu o lingura perisoarele, una cate una. Perisoarele trebuie lasate sa fiarba foarte bine. Primul semn ca sunt bine fierte este acela ca se ridica la suprafata cratitei.

Perișoare: Se amesteca carnea tocata cu 4 linguri de orez , patrunjel, sare, ceapa tocata marunt, piper, un ou crud, putina faina (optional) pentru legare compozitiei. Perisoarele se modeleaza cu mana, ca niste mingiute, care se vor pune pe o farfurie.
Cand ciorba este aproape gata, adaugati zeama de varza si bulionul (daca aveti de casa este perfect, dar puteti folosi si din comert). Atentie!Zeama de varza trebuie clocotita separat, apoi strecurata). Lasati sa fiarba, iar la sfarsit adaugati sare si piper.Stingeti focul si adaugati imediat leusteanul tocat marunt si lasati acoperit timp de 10 minute pentru a se patrunde bine aromele.
Serviti ciorba de perisoare calda, si dupa preferinta o puteti servi cu ardei iute si smantana!
Te asiguram ca ii vei da gata pe toti ai casei, iar pe tine te vei surpinde in cel mai frumos mod!
Pofta buna!

Vezi si reteta pentru ciorba traditionala de vacuta:

Ingrediente

1 kg rasol de vita, 1 morcov, 1 telina mica, 1 ardei gras, 3 rosii, 1-2 cartofi mari, 1 ceapa mare sau 4-5 fire ceapa verde, 1/2 litru bors, sare,piper, 1 legatura leustean, 30 ml ulei

Mod de preparare:

Dupa ce spalam foarte bine rasolul il punem la fiert intr o oala cu doi litri si-l lasam pana face spuma,apoi aruncam apa,spalam carnea din nou.O punem din nou la fiert in apa noua cu sare sau delikat, in oala cu presiune de preferat.Lasam sa fiarba 30 minute din momentul in care oala incepe sa „fluiere”.Dupa ce s-a fiert scoatem rasolul, taiem carnea cubulete si strecuram supa.Punem carnea intr un bol si ne apucam sa regatim legumele.
In uleiul incins punem ceapa,morcovul si ardeiul,toate taiate cubulete mici.Le lasam pana se inmoaie putin (3 minute).Adaugam apoi supa de carne, carnea si cartofii taiati cubulete mici, mai punem 2 cani de apa si le lasam sa fiarba 15 minute la foc potrivit.Adaugam si rosiile curatate de coaja si taiate cubulete.
Separat intr-un ibric fierbem borsul,apoi il punem rasturnam in oala.Pentru ca la noi cea mica iubeste fideaua in ciorba,am pus si doua „rotite” de fidea.Potrivim de sare si piper dupa gust.La sfarsit dupa ce tragem dupa foc,adaugam leusteanul taiat marunt.Se serveste calda,cu smantana si ardei iute!
Pofta buna!

Sursa: aromedinbucatarie.wordpress.com

Vezi si reteta pentru ciorba ardeleneasca cu prune:

Aceasta ciorba o mancam la bunica. Prunele uscate se foloseau in ciorba, mai ales in anotimpul rece. Bineinteles, se poate si fara carnita, dar mereu cu smantana. Pe post de ingredient secret avem prunele . Surpriza a fost ca prunele audat o aroma placuta si acrisoara ciorbei si in plus au fost bine primite de meseni.

INGREDIENTE
500 gr scaricica afumata, 250 gr prune uscate, 50 gr ulei, 2 morcovi, 2 cartofi, 1 ceapa, 1 radacina patrunjel, 2 oua, 200 gr faina alba, 1 lingura unt, 2 linguri otet, tarhon, sare, piper, patrunjel verde.

Mod de preparare:

Scaricica afumata de porc se spala bine si se portioneaza. Opariti scarficica cu apa clocotita.Apa se arunca. Legumele se curata si se spala.
Tocati marunt morcovul, ceapa si radacina de patrunjel. Cartofii se taie cubulete.Inabusiti legumele tocate marunt, in ulei cateva minute.Adaugati 3 l apa si puneti la fiert scaricica afumata.Dupa 15 minute de fiert, se pun si cartofii.Din oua, faina si unt se face un aluat pentru galuste.
Puneti galuste subtiri cu ajutorul lingurii,in ciorba ce clocoteste usor.
Dregeti ciorba cu smantana si dati gust de acru cu otet de pe tarhon.Gustati si acriti, piperati sau sarati daca este nevoie.
La servire, adaugati patrunjel verde tocat.
Pofta buna !

Sursa: bucataras.ro

Vezi si reteta pentru ciorba ardeleneasca cu cartofi si afumatura:

Cartofii sunt doar un pretext în această compoziţie de toamnă-iarnă din care răzbat aromele profunde de afumătură copleşite de smântână. O ciorbă ardelenească aşadar, prin compoziţie şi caracter, născută în locurile în care kilul de smântână e mai ieftin decât cel de pastă de tomate, de unde şi convingerea că termenul colesterol e o invenţie a medicilor pentru domnii de la oraş.

Ingrediente:1 kilogram spinări de porc afumate (garf), 200 grame costiţă afumată, 2 linguri de ulei, 1.5 kilograme cartofi, 2 morcovi, 1 legătură pătrunjel, 1 sfert de legătură de ţelină, 1 linguriţă rasă de chimen măcinat (opţional), 1 ceapă mare, 2 linguri pastă de tomate, 1 cutie cuburi de roşii în bulion
400 ml smântână grasă, 1 lingură tarhon în oţet, sare

Mod de preparare:

Puneţi la fiert în 6 litri de apă rece spinările de porc. Fierbeţi la foc mic şi spumiţi din când în când.
Curăţaţi cartofii, morcovii, pătrunjelul şi țelina. Curăţaţi şi tocaţi ceapa.
Tăiaţi cartofii cuburi mari. Tăiaţi zarzavaturile în cubuleţe mici. Tăiaţi costiţa de porc afumată (baconul) în cubuleţe. Când carnea începe să se desprindă de oase adăugaţi cartofii, zarzavaturile şi o lingură rasă de sare.
După ce cartofii, zarzavaturile şi carnea au fiert, opriţi focul. Scoateţi oasele de porc din oală, lăsaţi-le să se răcească şi desprindeţi carnea de pe ele. Adăugaţi carnea în oală. Opriţi focul sub oală pentru a nu fierbe prea mult cartofii. Încingeţi uleiul într-o tigaie adâncă sau cratiţă. Rumeniţi bine costiţa de porc afumată. Adăugaţi şi sotaţi ceapa până devine sticloasă.
Pentru un plus de gust puteţi tăia zarzvaturile foarte mărunt şi să le sotaţi odată cu ceapa. Adăugaţi roşiile şi pasta de tomate şi rumeniţi-le 2-3 minute. Adăugaţi smântâna, diluaţi cu supă şi lăsaţi să dea totul câteva clocote. Adăugaţi amestecul de smântână cu roşii în oală. Adăugaţi tarhonul tocat şi, opţional, chimenul. Lăsaţi ciorba să dea câteva clocote.
Asezonaţi cu sare şi piper (da, în Ardeal se poate pune piper în ciorbă ).
Dacă vă place ciorba mai acrişoară, puteţi adăuga câteva linguri de oţet. Ciorba de cartofi cu smântână şi afumătură se serveşte fierbinte cu ardei iute sau ceapă roşie.

Sursa:cevabun.ro