„Există o legătură foarte puternică între consumul acestor substanțe chimice, prezente în produsele din carne procesată, și cancerul intestinal”, a declarat el într-un nou documentar BBC Panorama, care investighează creșterea incidenței cancerului în rândul tinerilor.
Mai atrage atenția că UE tinde spre eliminarea completă a acestor aditivi din produsele din carne procesată.
„În schimb, în Marea Britanie, autoritatea de reglementare transmite un mesaj diametral opus, susținând că «nu există suficiente dovezi, deci nu este necesară nicio măsură»”, a declarat expertul.
„Este vorba despre viețile a mii de oameni. Consecința finală va fi o creștere a numărului de cazuri de cancer intestinal, ceea ce va afecta viețile acestor persoane și ale întregilor lor familii.”
Nu este prima dată când profesorul Elliott avertizează asupra pericolelor nitraților și nitriților.
El a participat la o analiză amplă, publicată anul trecut, care arată că aceste substanțe chimice sunt responsabile pentru peste 50.000 de cazuri de cancer intestinal într-un interval de zece ani.
Aceste concluzii vin după un raport esențial din 2015, elaborat de Organizația Mondială a Sănătății, care a clasificat carnea procesată drept agent cancerigen din Grupa 1, aceeași categorie în care intră tutunul și azbestul.
Ian Young, consilier științific principal în cadrul FSA (Agenția pentru Standarde Alimentare), a declarat că utilizarea aditivilor de tip nitriți și nitrați în carnea procesată „este strict reglementată și supusă unor limite legale maxime de siguranță”.
„Este clar că industria trebuie să utilizeze doar cantitatea strict necesară pentru siguranța alimentară”, a continuat el.
Profesorul Young a precizat că o dietă bogată în fibre și cereale integrale poate reduce riscul de cancer intestinal, la fel ca adoptarea unui „stil de viață sănătos”.
„Persoanele care doresc să își reducă aportul de nitriți pot alege dintr-o gamă tot mai variată de produse din carne procesată fără nitriți adăugați; totuși, este important de menționat că acestea pot conține, totuși, nitriți”, a adăugat el.
Potrivit lui Young, poziția FSA se bazează pe „totalitatea dovezilor științifice”, iar el subliniază totodată că „cea mai sigură modalitate de a reduce orice risc asociat cu consumul de carne roșie și carne procesată este reducerea cantității consumate”.
Creșterea accentuată a cazurilor de cancer intestinal în rândul persoanelor sub 50 de ani, în Regatul Unit, a determinat King’s College London să lanseze un studiu de anvergură.
Pe lângă dietă, alți factori de risc cunoscuți pentru cancerul intestinal sunt fumatul, consumul excesiv de alcool și o alimentație săracă în fibre și calciu.
