Alivencile sunt amintirea copilariei si deliciul maturitatii, desertul traditional care iti rasfata papilele gustative si nu se demodeaza niciodata. Cunoscute popular şi sub denumirea de „placinta ciobanului“, alivencile sunt plăcinte cu branză si mălai, o delicatesă din bucătăria tradiţională moldovenească.
Aceste placinte delicioase sunt inca de pe vremea lui Creanga, iar Smaranda, mama lui Nica le pregatea cu drag. Uite de ce ai nevoie pentru a le prepara si tu!
Ingrediente: 500 ml lapte gras (integral), 4 linguri malai (mai fin, nu grisat)- 100 g, 1oo g unt gras, 6 oua mari, un iaurt mic gras (lapte batut, chefir)-150 ml, branza – 600 g (cas, framantata, urda, proaspata bine scursa), 1 lingurita cu varf faina alba, smantana groasa sau lapte batut de casa pentru servit. Daca vreti sa iasa dulci, adaugati 200 g zahar si vanilie, lamaie.
Mod de preparare:
Laptele se pune la fiert cu 80 g unt (daca branza este dulce, se adauga si putina sare). Cand a dat in clocot, se retrage de pe foc, se pun faina si malaiul si se amesteca energic si asa fierbinte se pun ouale pe rand, amestecand pana la incorporarea completa (ca la aluatul de eclere, se face aluatul oparit). Se adauga si iaurtul, se amesteca bine, apoi se pune si branza. Daca este dulce, se pun zahar si arome, apoi se pune branza. Daca faceti compozitia sarata, puteti adauga codite de ceapa si marar.
Se unge o tava cu restul de unt, se tapeteaza cu malai sau hartie de copt (untul ii da acel parfum aparte), se pot pune deasupra bucatele de unt si se baga in cuptor, la foc potrivit. Durata de coacere depinde de cuptor, cam 40 -50 de minute – se probeaza cu o scobitoare. Se serveste fierbinte sau rece, cu smantana groasa sau lapte batut deasupra. Se poate pudra cu zahar vanilat.
Un mare secret: toate ingredientele sa fie la temperatura camerei.
Nu este nevoie sa folositi praf de copt, aerul inglobat atunci cand puneti ouale e suficient.
Este o delicatesa si merita incercata, va garantez ca este una dintre cele mai bune prajituri!
Vezi și rețeta pentru oladii pufoase pe bază de chefir:
Oladiile sunt un mic dejun perfect: gustos și rapid de făcut, iar ingredientele practic mereu sunt la îndemînă.
Această rețetă am preluat-o de la mama, oladiile mereu se primesc pufoase si foarte gustoase!
Ingrediente: (pentru 10-12 buc):
250-300ml chefir, 2 gălbenușuri sau 1 ou întreg, 250 gr făină, 1/2 linguriță bicarbonat de sodiu
2 linguri zahăr, un praf de sare
Modul de preparare:
Încălzim chefirul la foc mic până devine călduț (atenție să nu fiarbă). Cu telul batem gălbenușurile, zahărul și sarea, adăugăm chefirul, amestecăm.Treptat încorporăm făina, amestecând bine să nu rămână cocoloașe. Compoziția trebuie să fie suficient de densă. La urmă adăugăm bicarbonatul de sodiu, amestecăm bine încă o dată.Într-o tigaie încinsă bine turnăm un pic de ulei și punem cu o lingură compoziția pentru oladii, lăsînd suficient spațiu între ele, pentru că se vor mări.Gătim la foc mic, pînă pe suprafața oladiilor se vor forma mici bule, apoi le întoarcem pe cealaltă parte și gătim încă 2-3 minute. Servim oladiile calde, împreuna cu miere, dulceață sau smântână.
Sursa: pofta-buna.com
talina.samoila.com
