Crema de vanilie, este o cremă clasică, indispensabilă pentru cofetării, pentru oamenii normali care vor sa isi prepare acasa torturi, prajituri, placinte sau pur si simplu care vor sa serveasca cu fructe sau in budinci. Nu este greu sa o prepari acasa, iar reteta permite o multime de variatii, pana cand ajungi sa stapanesti tehnicile de baza pentru aceasta crema savuroasa.
Ingrediente: 500 ml lapte, 4 galbenusuri, 4 linguri zahar
, 3 linguri amidon (sau faina), 1/2 pastaie vanilie sau esenta vanilie, 1 lingura unt, varf de sare.
Mod de preparare:
Pune laptele si pastaia de vanilie intr-o cratita la foc. Eu am pus atat miezul de la pastaia de vanilie cat si pastaia goala.
Supravegheaza cratita ca laptele sa nu dea in foc.
Intre timp, intr-un bol, mixeaza galbenusurile cu zaharul si sarea pana cand amestecul se deschide la culoare si devine spumos.
Adauga faina si continua sa mixezi pentru cateva secunde, pana cand se incorporeaza. Nu trebuie sa mixezi mult dupa ce ai pus faina.
Indeparteaza pastaia de vanilie din laptele fierbinte si toarna-l in amestecul cu galbenusuri. Ca sa nu stropeasca, poti incorpora treptat laptele, cu mixerul la viteza mica.
Compozitia omogenizata are o textura fluida si spumoasa si se pune in cratita in care a fiert laptele.
Cum se fierbe crema de vanilie de casa:
Pune cratita cu crema pe foc mic si amesteca constant cu o spatula astfel incat crema sa nu se lipeasca de baza sau peretii vasului. Este foarte important acest lucru.
Crema se va incalzi treptat pana la punctul de fierbere. Se va ingrosa si va trebui fiarta pentru cateva minute, astfel incat faina din ea sa se gateasca.
Eu am fiert crema de vanilie cam trei minute, amestecand energic in ea.
Daca o vei fierbe prea mult timp exista riscul coagularii proteinelor din galbenusuri.
Cum trebuie tinuta la racit cremei de vanilie fiarta, facuta in casa:
Daca vei lasa crema in cratita, ea va face o pojghita deasupra.
Pentru a evita acest lucru, acopera crema de vanilie cu o folie alimentara de plastic direct pe suprafata.
De asemenea, daca nu folosesti crema imediat dupa ce s-a racit, o poti pune in folie de plastic, iar dupa ce se raceste complet o poti transfera la frigider.
Crema de vanilie se foloseste la diferite preparate. Rar sunt cazurile in care se foloseste ca atare, in general fiind o baza pentru alte creme.
Daca v-a placut reteta, arati-le si prietenilor! Spor la gatit si cat mai multe retete!
Sursa: bucatarulpriceput.ro
Vezi cum se prepara si crema de ciocolata:
Sosul de ciocolata este minunat pentru inghetata sau prajituri si cum uneori timpul nu ne permite sa pregatim retete laborioase varianta aceasta rapida este foarte la indemana!
Ingrediente:
200 gr ciocolata cu lapte, 200 ml lapte, 50 gr unt nesarat
Mod de preparare:
Intr-un vas incalzim laptele. Adaugam untul si ciocolata rupta cubulete. Eu am folosit ciocolata cu lapte voi puteti folosi ciocolata amaruie daca doriti.
Amestecam pana cand ciocolata si untul sunt perfect topite. Daca doriti un sos mai gros puneti mai putin lapte, tineti cont si de faptul ca se va mai ingrosa dupa ce re raceste.
Dam la rece si apoi o folosim pentru inghetate, prajituri, placinte, etc.
Sursa:caietulcuretete.com
