Chirostele sau coltunasii isi au originea in Ucraina, dar la noi in Romania si mai ales zona Bucovinei sunt foarte apreciati si preparti ca fiind traditionali. Se prepara repede, cu putine ingrediente, toate naturale si in plus de asta, exista o varietate de moduri de a-i consuma, asortandu-i atat cu umplutura sarata, cat si cu umplutura dulce, pe post de desert.
Ingrediente pentru aluat:
Aluat:3 pahare faina, 0.5 pahar apa rece, 1 ou, sare.
Umplutura:5 cartofi, 2 cepe, 200 de grame de ciuperci.
Mod de preparare:
Amesteca toate ingredientele necesare: oul, sarea, apa si faina si amesteca pana se formeaza un aluat.Framantati aluatul si impartiti-l in 4. Lasati aluatul sa se odihneasca 20 minute si apoi cu ajutorul unui facalet intinde fiecare parte intr-o foaie subtire
Umplutura de ciuperci cu cartofi: Caliti ceapa taiata marunt in ulei si adaugati ciupercile taiate subtiri. Se prajesc pana la eliminarea apei din tigaie. Se adauga sare si piper si se amesteca bine.Intre timp fierbeti cartofii decojiti si apoi pasati-i ca la piure. Amestecati ceapa cu ciupercile si cartofii pana cand veti obtine
Revenim la foile de aluat pe care le-am impartit si cu un pahar vom taia cercuri peste care vom adauga umputura preparata cu ciuperci si cartofi. Adunati capetele bine si lipiti-le bine in semicerc. Puneti apa la fiert cu sare si lasati-i sa se umfle 10-15 minute.Se pot servi cu ceapa rumenita la tigaie, cuc eapa verde presarata pe deasupra, cu cascaval, parmezan, sos de smantana.
Pofta buna impreuna cu cei dragi!
Reteta pentru Coltunasi umpluti cu varza, ciuperci si hering:
La aluatul clasic adaugati umplutura de varza cu ciuperci si hering. CUm se prepara: Incingeti intr-o tigaie varza taiata marunt si caliti-o pana cand prinde o culaore aurie.Adaugati ciupercile taiate marunt. Cand se evapora apa din tigaie, adauga bucatelele de hering la conserva si amesteca. Umple coltunasii cu acest amestec. Se poata adauga si marar. Gustul este absolut delicios!
Pofta buna!
Reteta pentru coltunasi de post cu magiun:
Ingrediente: 300 g faina, 200 g magiun de casa,100 g zahar, 50 g margarina, 10 g sare. Mod de preparare: Se face un aluat mai consistent din faina, apa calduta si sare. Se framanta bine pentru a deveni elastic. Se intinde o foaie mai groasa (3-4 mm) pe masa presarata cu faina. Se taie patrate cu latura de 4-6 cm. Se pune pe aluat o lingura de magiun si se indoaie aluatul pe colt ca un triunghi. Se lipesc marginile aluatului apasand cu dintii unei furculite. Se fierb in apa care da in clocot, pe rand, in asa fel incat sa stea in cratita in singur rand. Sunt gata dupa ce se ridica la suprafata apei si mai fierb inca 5-6 minute. Se pun intr-un vas de sticla termoizolanta, stropind intre randuri cu zahar, nuca macinata si margarina topita. Se dau la cuptor 10 minute pana prind o culoare aurie.
Se pot servi cu surplus de nuca, scortisoara sau nuca de cocos rasa. Sunt foarte gustosi si consistenti, perfecti pentru orice moment al zilei cand ai pofta de ceva dulce.
Pofta buna!
