Dacă te-ai hotărât să prepari acasă mezeluri naturale, fără aditivi și coloranți, această rețetă de lebar de casă este exact ce ai nevoie. Nimic nu se compară cu gustul autentic al preparatelor făcute cu grijă, așa cum le facem noi sau cei dragi, pasionați de bucătărie. Hai să vedem cum poți face cel mai bun lebar acasă!
Ingrediente:
1,5 kg ficat de porc
750 g poală de la burtă (partea grasă din jurul burții)
200 g slănină fără șorici
1 linguriță piper boabe
1 linguriță piper măcinat
1 linguriță ienibahar
1 linguriță coriandru
1 lingură rasă de sare gemă
1 bucată de intestin curățat (aproximativ 1 metru)
Mod de preparare:
Pregătirea ficatului și cărnii
Spală bine ficatul și carnea în apă rece. Pune-le într-un vas mare și acoperă-le cu apă. Lasă-le la fiert, spumuind ori de câte ori este nevoie, până ce apa rămâne limpede.
Adăugarea mirodeniilor
După ce ficatul începe să se albească, adaugă mirodeniile: piper boabe, ienibahar, coriandru și frunze de dafin. Fierbe totul la foc mic până când ficatul este complet fiert.
Răcirea și tocarea
Scoate ficatul și carnea pe un platou și lasă-le să se răcească puțin. Taie-le în bucăți mai mici și trece-le de trei ori prin mașina de tocat. Apoi taie slănina în cubulețe mici (aprox. 1 cm) și amestec-o cu tocătura.
Condimentarea și omogenizarea
Adaugă piperul măcinat și jumătate din cantitatea de sare. Toarnă treptat câteva polonice din zeama în care au fiert ficatul și carnea, omogenizând bine. Trebuie să obții o compoziție cremoasă și aromată.
Umplerea intestinului
Cu această umplutură, umple intestinul pregătit și curățat în prealabil. Leagă capetele și formează 2-3 bucăți de lebar, răsucind intestinul la distanțe egale.
Fierberea lebarului
Pune lebarul în zeama în care au fiert carnea și ficatul și fierbe-l la foc mic pentru 30 de minute, având grijă să nu dea în clocote.
Răcirea și depozitarea
Lasă lebarul să se răcească în zeama în care a fiert. Scoate-l a doua zi, păstrează-l la rece și servește-l cu muștar la mesele festive sau în orice zi specială.
️ Sfat:
Acest lebar tradițional va ocupa un loc de cinste pe orice masă, fiind ideal în special pentru sărbători! Distribuie această rețetă dacă și tu ești un iubitor al mâncării sănătoase și autentice!
