Cu toții obișnuim să cumpărăm mai multe roșii decât avem necesar și adesea se întâmplă ca o mare parte să sfârșească la coșul de gunoi. Alții dintre noi avem propria grădină și ne-am dori ca roșiile coapte să țină mai mult timp.
Un truc simplu la care cei mai mulți dintre noi nu ne-am fi gândit ne ajută de acum să avem roșii proaspete pentru mai mult timp în frigider.
Chef J. Kenji López-Alt, un celebru bucătar, spune pe canalul său de youtube că greșeala pe care o facem este una simplă, mai exact aceia că nu rupem codițele roșiilor și nu le depozităm corect.
Acesta afirmă că cea mai bună metodă pentru a păstra roșiile mai mult timp este să le poziţionăm invers, cu locul unde au fost codiţele în jos.
Mai exact, celebrul bucătar Kenji López-Alt recomandă, pe canalul său de youtube, să îndepărtăm codiţele roșiilor, iar mai apoi să le așezăm pe o suprafaţă plată, cu locul de unde a fost ruptă codiţa în jos. Iar pe cât posibil acest loc să se atingă de suprafața plată pe care le depozităm ( ca și în fotografie).
Acesta explică că roșiile rămân zemoase și proaspete datorită pieliței lor și nu a codiței, cum am fi tentați să credem cei mai mulți.
Păstrarea codiţei sau lăsarea locului liber la aer facilitează stafidirea roşiilor, mai spune cheful Kenji López-Alt.
Noul studiu publicat de Universitatea din California s-ar putea sa te surprinda si sa anuleze tot ce stiai despre conditiile de pastrare a fructelor si legumelor.
Iata o lista cu alimente pe care NU trebuie sa le pastrezi in frigider: mere, avocado, banane, pepene, grapefruit, kiwi, lamai, portocale, mango, nectarine, piersici, pere, prune, rosii, castraveti, ceapa, vinete, usturoi, cartofi, dovleac. Cercetatorii spun ca stocarea intr-un loc rece le va diminua considerabil gustul. Mai mult, coaja bananelor se innegreste, pepenii isi pierd culoarea, iar cartofii se intaresc daca sunt pastrati in frigider.
Merele pot fi lasate intr-un bol pentru 7 zile, insa apoi ar trebui mutate in frigider. Si perele vor avea un gust mult mai intens daca sunt lasate sa se coaca la temperatura camerei.In frigider poti pastra caise, afine, mure, zmeura, cirese, capsune, smochine, struguri, brocoli, morcovi, varza, conopida, ceapa verde, ciuperci, rosii, telina, salata verde, mazare, ridichi, spanac, porumb.
Cum sa pastram mai mult timp fructele si legumele in frigider
1. Mentine o temperatura adecvata in interiorul frigiderului
Temperatura ideala din interiorul frigiderului este de 3-40C, maxim 50C. La aceste temperaturi sunt incetinite procesele normale de descompunere ale fructelor si legumelor. O crestere a temperaturii , chiar si cu cateva grade, duce la dezvoltarea si inmultirea bacteriilor si mucegaiurilor care degradeaza prematur fructele si legumele.
Pe de alta parte, daca temperatura este prea scazuta, fructele si legumele pot ingheta partial, iar tesuturile se distrug. Asta le face vulnerabile la contaminarea bacteriana si degradarea mai rapida odata ce sunt aduse la temperatura camerei.
2. Indeparteaza fructele si legumele stricate
Fructele si legumele patate, prea coapte sau stricate – trebuie indepartate din frigider. Ele pot contamina si „strica” foarte usor produsele sanatoase depozitate in apropiere.
Fructele si legumele sanatoase, care au coaja (pielita) intacta, sunt destul de rezistente. Asa ca inainte de a le pune in frigider verifica-le si indeparteaza-le pe cele zgariate, lovite sau stricate. Pe cele din urma poti sa le gatesti imediat sau sa le congelezi dupa ce le tai partile deteriorate . Afla mai multe detalii despre congelarea legumelor aici, iar despre cea a fructelor aici.
3. Foloseste pungi de plastic perforate pentru ambalare
Pentru depozitarea legumelor si fructelor in frigider sunt recomandate pungile de plastic perforate. Ele permit circularea aerului (intr-o oarecare masura) dar si mentinerea umezelii in interior. Se previne astfel condensul prea mare sau deshidratarea excesiva.
Atunci cand produsele vegetale sunt tinute in pungi de plastic ermetic inchise, apa (rezultata in procesul de respiratie) formata prin condens le face sa putrezeasca sau sa mucegaiasca.
4. Asigura-te ca fructele si legumele sunt zvantate inainte de a le pune in frigider
Asa cum am precizat si mai sus, excesul de apa deterioreaza fructele si legume. Ai grija mai ales cand cumperi zarzavaturi cu frunze-precum salata verde, spanacul, loboda, mararul, patrunjelul- sa fie cat mai zvantate posibil.
Daca ai cumparat spanac proaspat din piata, asigura-te ca nu este proaspat stropit cu apa, cum fac mai toti comerciantii de la noi. Pe langa faptul ca vei plati si apa, care atarna mai greu la cantar, te vei trezi -daca nu l-ai gatit intr-o zi sau doua- ca nu prea mai ai ce pregati. Se va strica mult mai repede decat in mod normal.
5. Fructele, legumele si etena
Etena sau etilena este un gaz inodor, incolor, produs de anumite fructe si legume, cu rolul de a stimula coacerea lor. Mai este denumita si hormonul coacerii.
Alimentele care emana cele mai mari cantitati de etena sunt merele, caisele, pepenele galben, smochinele. Daca acestea sunt depozitate in preajma unor fructe necoapte, le vor grabi coacerea, ca urmare a stimularii provocate de etena.
Asadar, nu aseza in frigider fructele mai sus numite langa fructe si legume care sunt deja coapte si care se pot altera mai devreme
Sursa: dailymail.com
nutripedia.ro
