Percepția asupra ouălor în dietă s-a schimbat radical: deși erau evitate din cauza conținutului de colesterol, astăzi sunt considerate o componentă valoroasă a unei alimentații echilibrate. Experții subliniază că, pentru majoritatea persoanelor sănătoase, un consum zilnic moderat este sigur și benefic.
Consumul Zilnic: Siguranță și Prudență
Cercetările recente arată că evaluarea riscului cardiovascular este influențată mai mult de tipul de grăsimi din dietă, nivelul de activitate fizică și genetica, decât de colesterolul alimentar.
- Recomandare Generală: Adulții fără probleme metabolice majore pot consuma 1–2 ouă pe zi fără a-și crește riscul de boli cardiovasculare.
- Cazuri de Prudență: Persoanele cu tulburări ereditare care duc la niveluri mari de colesterol sau cele aflate sub un regim medical strict trebuie să discute cu un specialist și să își monitorizeze profilul lipidic.
Beneficii Suplimentare (Controlul Greutății):
Ouăle contribuie la sațietate. Un mic dejun bazat pe ouă poate reduce poftele și ronțăielile de peste zi, ajutând la menținerea unui aport caloric echilibrat.
Valoare Nutritivă și Gătirea în Siguranță
Un ou, cu aproximativ 70–80 kcal, este o sursă excelentă de nutrienți:
| Nutrienți Cheie | Beneficii |
| Proteine complete | Esențiale pentru refacerea și menținerea masei musculare. |
| Colină | Sprijină funcționarea celulelor și dezvoltarea creierului. |
| Vitamine | A, D, E, B12, acid folic și seleniu. |
| Antioxidanți (Luteină și Zeaxantină) | Importanți pentru sănătatea ochilor (se găsesc în gălbenuș). |
Siguranța Alimentară:
- Gătirea: Prepararea termică reduce semnificativ riscul de contaminare cu Salmonella, cu un impact minor asupra valorii nutritive.
- Consumul Crud: Dacă se optează pentru ouă crude (sosuri, deserturi), este esențială alegerea ouălor pasteurizate, provenite din surse verificate.
