Ulei de măsline vs ulei de floarea-soarelui: Care este mai sănătos și cum se folosește corect

Uleiul de măsline și cel de floarea-soarelui au fiecare beneficii și utilizări specifice, în funcție de modul de preparare a alimentelor. Diferențele dintre ele țin de conținutul de grăsimi, gust și rezistența la temperaturi ridicate.

Sunt nelipsite din bucătăria noastră, dar știi cu adevărat care este diferența dintre uleiul de măsline și uleiul de floarea-soarelui?

Această întrebare simplă stă la baza multor preparate reușite și, mai ales, a unei diete sănătoase. Mulți cred că un ulei este bun la toate, însă nu este așa. Fiecare tip are beneficiile lui, de la antioxidanții puternici din uleiul de măsline extra virgin până la rezistența la căldură a uleiului de floarea-soarelui. Ulei de măsline vs. ulei de floarea-soarelui: care e mai sănătos? Află cum se folosește corect fiecare tip de ulei în parte.

Uleiul de măsline – tipuri și beneficii

Uleiul de măsline este un aliment de bază în special în țările din zona Mediteranei. Există mai multe tipuri, dar cele mai cunoscute sunt cel extra virgin și cel rafinat. Ele se obțin în mod diferit, iar asta le schimbă gustul, calitățile și felul în care le folosim, notează Oliveoil.com.

Uleiul de măsline extra virgin (numit și EVOO) este cel mai bun. Se face doar prin simpla presare la rece a măslinelor, fără să se folosească tratamente chimice sau căldură. Datorită acestui proces blând, el păstrează cel mai mult din nutrienți, arome puternice și gustul de fruct sau iarbă proaspătă. Culoarea lui este de obicei verde-gălbuie.

Pe de altă parte, uleiul de măsline rafinat (uneori numit „pale light”) este tratat la temperaturi mari și cu substanțe chimice. Acest lucru se face pentru ca uleiul să aibă un gust și un miros mai neutru, dar și un punct de fum mai ridicat, adică să reziste mai bine la prăjire. Totuși, prin rafinare se pierd o parte din vitamine și din compușii buni.

Acesta reține o mulțime de substanțe folositoare, cum ar fi antioxidanții puternici (polifenoli, oleuropeină) și vitaminele E și K. Dacă mănânci des ulei extra virgin, studiile arată că asta ajută la reducerea inflamațiilor din corp și protejează inima.

Chiar dacă prin rafinare pierde multe calități, el tot rămâne o sursă de grăsimi mononesaturate sănătoase, cum este acidul oleic. Aceste grăsimi sunt bune pentru profilul lipidic, adică ajută la menținerea unui nivel bun al grăsimilor din sânge.

De ce este benefic pentru sănătate

Uleiul de măsline este lăudat mai ales pentru grăsimile sale sănătoase. El este plin de acizi grași mononesaturați, care sunt cunoscuți pentru că ajută la scăderea colesterolului „rău” (LDL) și sprijină sănătatea vaselor de sânge și a inimii.

În plus, uleiul de măsline este o sursă excelentă de antioxidanți, inclusiv polifenoli și Vitamina E. Acești compuși luptă împotriva stresului oxidativ, care dăunează celulelor. Antioxidanții, mai ales cei din uleiul extra virgin, pot reduce riscul de inflamații și oferă protecție atât pentru inimă, cât și pentru creier.

Continuarea pe pagina următoare »