Vă prezentăm o gustare picantă în stil tradițional armenesc. Ardeii copți și mai apoi marinați se prepară fără ca aceștia să fie curățiți de semințe. Procesul de gătire este foarte simplu, ardeii fiind absolut delicioși și aromați. Această gustare este foarte aspectuoasă și se combină perfect cu carnea, trezind pofta de mâncare. La fel, acești ardei vor fi neapărat îndrăgiți de toți cei ce preferă marinada fără oțet.
Ingrediente:
700 g de ardei grași, 1/4 pahar de ulei de floarea soarelui, 1 legătură de pătrunjel, 1 lingură de sare
2 linguri de zahăr, 8 căței de usturoi, 2 roșii, 1 legătură de coriandru, 0.5 pahar de suc de lămâie
piper negru măcinat.
Mod de preparare:
Spălați ardeii. Prăjiți-i într-o tigaie cu ulei încins pe ambele părți, fără a-i curăți de semințe. Ardeii prăjiți aranjați-i într-un vas mai adânc.
Puneți roșiile într-un vas cu apă clocotită. Lăsați-le pentru câteva minute. Decojiți roșiile și dați-le prin răzătoare sau folosiți un robot de bucătărie.
Tocați mărunt verdeața și presați usturoiul.
Amestecați roșiile cu sucul de lămâie, usturoiul, verdeața, sarea, zahărul și piperul negru măcinat. Adăugați uleiul în care s-au prăjit ardeii și amestecați. Marinada este gata!
Turnați marinata peste ardei. Acoperiți-i cu o farfurie și puneți pe aceasta ceva greu, cu masa de 1-2 kg. Dați vasul cu ardei la frigider pentru cel puțin 2 ore.
Notă: Marinada de la ardei poate fi ulterior folosită la prepararea rețetelor din carne sau servită ca sos pentru lipie.
Cum poți coace ardeii:
N TAVA, IN CUPTOR
Se asaza o bucata de folie de aluminiu in tava si deasupra se pun ardeii. Nu se-ntampla nimic, nu va speriati, nu e nimic toxic. Daca aveti aragaz cu grill, dati drumul la functia grill si asezati tava pe treapta de sus, dar sa ramana distanta de o palma pana la ardei, sa nu se arda. Aragazul se da la maxim. La cuptoarele electrice, ardeii se coc mai rapid, la cuptoarele pe gaz dureaza ceva mai mult, cam 35-40 de minute. Intoarceti ardeii pe toate partile.
La fel, se scot si se presara cu sare, in castron sau punga inchisa bine, sa transpire.
PE TABLA SAU PE PLITA
Daca se coc pe tabla sau pe plita, se presara mai intai cu sare mare, apoi se pun ardeii. Doamne, inchid ochii si-mi amintesc de soba bunicii din bucataria de vara, mirosul de ardei si rosii coapte pe plita, alaturi de mamaliga si mancarea zilei.
PE GRATAR
Minunata metoda, rapida, nu se fac nici fum si nici caldura-n casa. Imediat se coc si gustul dat de jar e atat de grozav!
Se coc dupa ce se domolesc flacarile, atunci cand jarul este iute, inainte sa se puna carnea. Se intorc rapid pe toate partile, pe masura ce se coc. Se scot in castron sau punga si se presara cu sare. Se pastreaza bine acoperiti, sa transpire. In felul acesta, coaja se umfla si ardeii se curata usor.
Pulpa ardeilor va fi mai tare, dar fantastic de gustoasa. Daca vreti sa fie mai moi, puneti ardeii pe gratar cand jarul s-a mai domolit, atunci cand puneti carnea. Verificati gratarul: daca puneti mana la 20 cm deasupra gratarului, sa fie fierbinte, dar sa nu va arda.
LA TIGAIE
Ardeii spalati si stersi de apa se pun in tigaie cu ulei cat mai mult, ideal e sa fie baie de ulei. Se lasa focul mic de tot, dupa ce se incinge uleiul si se pune unj capac. In felul acesta, ardeii vor fierbe in ulei, fara sa se arda. Se vor coace uniform, vor fi foarte moi si cu o dulceata incredibila. Se rasucesc pe toate partile, cu ajutorul unui cleste de gratar. Se gasesc peste tot si costa putin. Cand sunt gata, se scot si se lasa la racit, intro strecuratoare, sa se scurga uleiul.
Se curata extrem de usor dupa ce se racesc. Problema este ca sug ulei, deci nu sunt dietetici si sunt grei pentru fiere si ficat.
Vezi si reteta pentru ardei copti in smantana:
Ardeii copti in sos de smantana sunt o mancare foarte gustoasa, de vara, dar pe care o putem pregati chiar si iarna, daca punem ardei copti la congelator. Daca faceti si o mamaliguta alaturi vor fi si mai gustosi!
Ingrediente:
2 kg ardei capia, 400 ml smantana, 1 ceapa, 4-5 linguri ulei, 100 ml apa, 1 lingura faina (optional)
1 legatura patrunjel, sare, piper.
Mod de preparare ardei copti in sos de smantana:
Alegem ardei capia rosii si carnosi pe care ii vom coace.Ardeii copti ii punem intr-un vas, ii presaram cu sare si punem un capac deasupra. Ii lasam astfel 15 minute apoi ii curatam de pielita. Curatam ardeii de cotoare si seminte si ii taiem fasii. Calim ceapa in uleiul incins, doar atat cat sa se inmoaie, apoi adaugam ardeii copti si apa si ii lasam sa fiarba cateva minute, cat sa se mai inmoaie putin ardeii.
Adaugam smantana, sarea si piperul si dam in doua, trei clocote. La final, daca vi se pare ca sosul este prea subtire desfaceti faina in cateva linguri de apa si adaugati in sos, amestecand continuu pana cand acesta se va ingrosa usor. Aceasta etapa este optionala. Dam deoparte si adaugam patrunjel verde tocat marunt. Este foarte buna cu mamaliguta, dar si cu carne.
Pofta buna!
Sursa:caietulcuretete.com
:bucatarul.tv
:pofta-buna.com
