Pasca cu orez pentru Paste este o varianta pentru cei care nu au voie sa consume lactatate sau prefera sa evite grasimea. Este foarte buna si nu iti dai seama ca nu are branza!
Ingrediente:600 grame faina, o ceasca lapte, 2 oua intregi, 2 galbenusuri, 1/2lingurita sare, 140 grame unt proaspat, 2 linguri zahar, 20 grame drojdie, vanilie.
Umplutura:4 cesti cu lapte, o ceasca orez, 4 linguri de zahar, 3 oua,vanilie sau zahar vanilat, 40 grame stafide, un praf de sare.
Mod de preparare:
Se inmoaie drojdia cu putin lapte caldut (nu trebuie sa fie fierbinte deoarece drojdia se opareste si nu mai creste aluatul) si o bucatica de zahar.
Se oparesc intr-o oala mica 3 – 4 Iinguri de faina cu putin lapte clocotit, amestecand bine sa nu se faca cocolosi.
Cand s-a racorit maiaua atat cat sufera degetul introdus in ea, se amesteca cu drojdia si apoi se bate bine pana se fac basici mari.
Se presara putina faina, se acopera cu un servet si se pune la un loc cald sa creasca. In acest timp, se freaca galbenusurile, intai cu sare, ca sa se inchida la culoare, apoi cu zaharul pisat sau daca este tos, cernut printr-o sita fina si turnat cate putin peste galbenusuri.
Se freaca bine pana ce se fac ca o crema spumoasa. Cand plamadeala a crescut destul, se toarna peste restul de faina cernuta intr-o covata si tinuta la cald, se amesteca adaugand galbenusurile, putin lapte caldut si albusurile batute spuma.
Se framanta cel putin o jumatate de ora, aducand aluatul de pe margini spre mijloc. Se pune uleiul, romul, putin cate putin, untul topit, cald, iar daca aluatul pare prea tare, se mai adauga putin lapte caldut.
Se aduna aluatul in covata, se acopera cu o fata de masa, se asaza la cald, departe de usa sau de fereastra si se lasa sa creasca circa doua, trei ore.
Pentru umplutura se fierbe orezul cu lapte si zahar. Se lasa sa se racoreasca, se pun ouale, un praf de sare, jumatate baton de vanilie si stafide.
Se intinde o foaie de vreo ½ cm grosime si de marimea tavii in care se coace pasca.
Se unge tava cu unt si se asaza foaia de aluat. Din alte doua bucati de aluat se fac pe masa de aluat suluri de grosimea creionului, se impletesc si se asaza de jur imprejur, lipite de marinea tavii, apasand capetele, ca sa se uneasca intre ele.
Se lasa sa creasca. Se toarna umplutura in forma, sa nu treaca insa peste marginile de aluat.
Se unge marginea cu ou si se da la cuptor la foc potrivit. Cand este gata se scoate din forma, dupa ce s-a racit.
Se intinde o foaie de vreo ½ cm grosime si de marimea tavii In care se coace pasca.Se unge tava cu unt si se asaza foaia de aluat. Din alte doua bucati de aluat se fac pe masa de aluat suluri de grosimea creionului, se impletesc si se asaza de jur imprejur, lipite de marinea tavii, apasand capetele, ca sa se uneasca intre ele.
Se intinde umplutura. Se coace la cuptor la foc potrivit.
Sursa:aflacum.ro
Vezi si reteta pentru placinta de mere si gutui:
ceastă plăcintă cu mere și gutui este ideală pentru perioadele de post. Simplă, gustoasă și cu arome minunate, pentru gusturile toate.
Ingrediente: Pentru aluat:250 ml ulei, 250 ml apă minerală, 100 g zahar, 1 plic praf de copt, 750-800 g făină, 2 lingurițe esență de vanilie
un praf de sare
Pentru umplutura:800 g mere tăiate în cuburi, 400 g gem de gutui, 1-2 linguri griș, 1 linguriță scorțișoară, zahăr pudră pentru decor (optional)
Mod de preparare:
Pentru prepararea aluatului, se mixează uleiul cu zahărul, apoi se adaugă apa minerală și, treptat, făina amestecată cu praful de copt.
Se acoperă aluatul cu folie și se lasă la odihnit 20 de minute, apoi se împarte în două.
Pentru umplutură se taie merele în cuburi și se presară scorțișoară peste ele, apoi se amestecă cu gemul de gutui.
Se gustă amestecul și se mai adaugă zahăr, dacă necesită.
Se întinde prima foaie de aluat în tava unsă și tapetată cu făină, apoi se presară puțin griș peste ea.
Se întinde compozița de mere cu gem de gutui deasupra și se acoperă cu cea de-a doua foaie de aluat.
Placinta cu mere si gem de gutui se coace pentru 35-40 de minute la 180 de grade.
Se lasă să se tempereze, apoi se poate pudra cu zahăr și servi alături de cei dragi.
