CIORBA DE FASOLE IN BOL DE PAINE– Am mancat minunatia asta pentru prima data, undeva la munte si apoi, de cate ori am vazut in meniul unui restaurant, am comandat. Uneori mai buna, alteori mai putin, asta e. Dar am facut si eu acasa, de multe ori si a iesit grozava, asa ca va spun si voua reteta.
OBLIGATORIU LA CIORBA DE FASOLE IN BOL DE PAINE SE PUN RADACINOASE, CIMBRU SI LEUSTEAN !
Ingrediente:
500 g fasole uscata (ideala este fasolea mica,rotunda sau cea pestrita), 1 ceapa mare, 1 morcov, 1 ardei gras, telina radacina cam 200g, 1 pastarnac, 1 patrunjel radacina, 3-4 rosii sau rosii in bulion, suc de rosii, bulion, ce aveti in casa, se poate folosi zarzavat de ciorba, otet dupa gust, sare,cimbru ,ardei iute sau piper,verdeata: marar, patrunjel, loboda, leustean (este una dintre ciorbele care permit orice verdeata,dar sa nu lipseasca leusteanul)
2-3 linguri de ulei
Mod de preparare:
Fasolea se alege de impuritati, se spala si se pune la fiert, in apa cat s-o acopere. Separat se pune o oala cu apa la fiert,sa avem apa clocotita de schimb. Cand da in clocot, lasam cateva minute, pana se ingalbeneste apa, o scurgem si completam cu apa fierbinte din oala (ca sa nu se intareasca fasolea daca punem apa rece). Se scurge de 3-4 ori apa si apoi se lasa sa fiarba pana cand este aproape fiarta: se scot cateva boabe de fasole in lingura si se sufla, cand infloreste fasolea (se exfoliaza), inseamna ca este pe jumatate fiarta.
Acum, sunt 2 variante de a prepara ciorba: una light, mai sanatoasa si una taraneasca, traditionala, super-gustoasa,cu prajeala. Eu le voi prezenta pe amandoua, voi alegeti.
Varianta light pentru ciorba de fasole:
Se pun acum ceapa, ardeiul gras, ardeiul iute taiat feliute, radacinoasele taiate cubulete si uleiul si se lasa sa fiarba. Cand sunt fierte toate legumele, se adauga rosiile si se mai lasa sa dea cateva clocote, apoi se pun sarea si otetul. Se potriveste gustul cu sare si piper, se mai lasa sa dea cateva clocote si se stinge focul. Acum incepem sa spalam si sa taiem marunt verdeata, care se adauga la 10 minute dupa ce s-a stins focul. In felul acesta nu se distrug toate vitaminele din verdeata.
Varianta taraneasca:
Se pune uleiul intr-o tigaie si cand se-ncinge, se adauga legumele si se calesc pana se inmoaie. Se adauga rosiile si se mai lasa cateva minute, sa se patrunda si rosiile. In unele zone se pune si faina la aceasta prajeala (1 lingura cu faina). Prajeala aceasta se toarna peste fasolea pe jumatate fiarta si mai departe se procedeaza la fel ca la varianta light.
Se poate acri su cu bors sau zeama de varza (aau, ce buna e cu zeama de varza!), iar la bunicii mei, iarna, se pune si putina varza murata, taiata fideluta,alaturi de celelalte legume.
ARUNCI CU CACIULA DUPA CAINI, DE BUNA CE E!
Eu folosesc prima varianta.
