Daca acestea va sunt de folos, nu uitati sa impartiti informatiile si in grupurile din care faceti parte! Va multumim!
Gospodinele care au pregătit conserve cu legume pentru iarnă în trecut cu siguranță s-au confruntat cu problema florii apărute în borcane.
De multe ori, cauza acestui neplăcut fenomen este sterilizarea necorespunzătoare a borcanelor. Dar nu te îngrijora, am găsit un truc simplu care te va ajuta să păstrezi zarzavatul la borcan fără să facă floare.
Pentru a preveni apariția floarii în borcanele de legume, adaugă frunze de viță-de-vie peste zarzavat. Aceste frunze vor împiedica floarea și vor ajuta la menținerea culorii și texturii legumelor în timp ce sunt păstrate.
Procedura este simplă. După ce ai pregătit legumele și le-ai adăugat în borcane sau sticle bine spălate, pune frunzele de viță-de-vie deasupra zarzavatului.
Apoi așează borcanele într-o oală mare cu apă și fierbe-le timp de aproximativ o oră. După ce le-ai scos din apă și le-ai lăsat să se răcească, șterge-le bine și depozitează-le în cămară sau într-un loc întunecat și răcoros pentru iarnă.
Chiar dacă astăzi poți găsi legume în orice sezon în supermarketuri, încă mai există gospodine care își pregătesc propriul zarzavat pentru iarnă. Iată o rețetă simplă și delicioasă de zarzavat fără conservant, pe care bunicile noastre o pregăteau cu drag.
INGREDIENTE:
1 kg de ardei multicolori, din toate soiurile;
1 kg de morcovi;
300 gr de păstârnac;
300 gr de rădăcină de pătrunjel;
300 gr țelină;
3 kg de roșii;
2 legături de pătrunjel verde;
2 crenguțe de țelină;
2 linguri cu sare pentru murături, neiodată.
Mod de preparare:
Primul pas este să pregătești legumele. Curăță morcovii, țelina, păstârnacul și pătrunjelul, apoi clătește-le cu apă rece și lasă-le să se scurgă. După scurgere, toacă-le sau răzuiește-le, așa cum obișnuiești să le adaugi în ciorbe.
Spală și ardeii, curăță-i și toacă-i după preferințe. Spală și verdețurile și lasă-le să se scurgă.
Pentru a decoji roșiile, pune apa într-o cratiță pe foc până atinge punctul de fierbere. Scufundă roșiile în apă și lasă-le să se opărească pentru aproximativ un minut. Apoi transferă roșiile într-un vas cu apă rece pentru a opri procesul termic. Decojește roșiile, îndepărtând cotoarele și toacă-le în cuburi.
Toacă și frunzele de țelină cu lujeri, precum și pătrunjelul verde.
Pune legumele și verdețurile într-un bol încăpător, adaugă sarea și amestecă bine. Lasă-le să stea în bol timp de 10-15 minute pentru a se forma lichid.
Între timp, poți steriliza borcanele și capacele folosind metoda obișnuită.
După ce legumele au stat suficient de mult cu sarea în bol, scurge-le bine și umple borcanele sterilizate cu zarzavat. Toarnă puțin din lichidul format peste legume, până când borcanele sunt umplute. Închide borcanele ermetic cu capacele.
Dacă îți rămâne lichid de la legume, poți să-l păstrezi în sticle la frigider pentru a-l folosi ulterior în diferite rețete.
Pune borcanele cu zarzavat într-o cratiță mare cu apă și fierbe-le timp de aproximativ 50-60 de minute, de când apa din cratiță începe să fiarbă.
După fierbere, lasă borcanele în apă până se răcesc complet. Apoi usucă-le bine și depozitează-le în cămară sau într-un loc răcoros pentru a le putea păstra pentru iarnă.
Pentru a evita înmuierea legumelor sau formarea floarii, este recomandat să adaugi o lingură de sare neiodată la fiecare kilogram de zarzavat. Astfel, legumele vor fi păstrate într-o stare bună și gustoasă pentru perioada de iarnă.
Acum știi trucul pentru a păstra zarzavatul la borcan fără să facă floare și rețeta pentru a pregăti propriul zarzavat. Așa că nu mai sta pe gânduri și să treci la treabă. Iarna să te găsească cu borcanele pline de legume proaspete și delicioase!
