Lună: septembrie 2017

Supă de roșii cu găluște de post

Supă de roșii cu găluște de post

Pentru că supa de post cu găluște este o supă gustoasă și sățioasă, mai ales în zilele de post când este nevoie de mâncare mai consistentă, astăzi te învățăm o rețetă simplă de supă de roșii cu găluște. Iată cum se prepară: Ingrediente: 2 morcovi, […]

3 deserturi calde cu prune cu care să te răsfeţi în această toamna

3 deserturi calde cu prune cu care să te răsfeţi în această toamna

Diminețile reci de toamnă ne duc cu gândul la deserturi calde şi aromate. Iar ce ingredient poate fi mai potrivit dacă nu prunele? Acestea sunt considerate un super aliment şi le pot face concurenţă multor altor fructe prin conţinutul mare de antioxidanţi şi fitonutrienti. Şi […]

Un mic dejun ca în copilărie. Frigănele fragede cu miere și fructe

Un mic dejun ca în copilărie. Frigănele fragede cu miere și fructe

Mărturisesc, când am auzit prima dată cuvântul ”frigănele” a trebuit să caut explicația lui în dicționar, pentru că acest preparat simplu, care se face în 10 minute de la scoaterea ingredientelor din frigider și până în farfurie, s-a numit pentru mine, care am crescut cu el, ”bundas kenyer”. Mai târziu, am aflat că francezii îl numesc ”pain perdu” și englezii ”french toast”, dar de autohtonele frigănele, spre rușinea mea, n-am auzit înainte să fi împlinit patruzeci de ani. Poate nu e chiar de rușine, pentru că pe cât interacționez mai mult cu oameni care gătesc, din toată România, cu atât îmi dau seama cât de diferite sunt preparatele autentice, cele care se gătesc în familiile românești, și ăsta e chiar un lucru foarte bun, diversitatea e un lucru minunat.
Cât despre simplissima rețetă a zilei de azi, e una din preferatele mele de copilă. Când eram foarte mică și foarte mofturoasă și refuzam mâncarea pregătită de Buna pentru toată familia, salvarea era să mi se pregătească rapid două frigănele, pentru că niciodată n-am putut să le zic nu.
Îmi plăceau frigănelele în orice variante: cu gem acrișor de caise sau de prune sau presărate cu zahăr pudră, cu sau fără un strop de scorțișoară, dar parcă cel mai mult și mai mult îmi plăceau cu spanac cu usturoi și lapte sau cu mâncare de mazăre.
Așa că, vedeți voi, chiar dacă frigănelele de obicei sunt considerate un preparat pentru micul dejun, încă de copilă descoperisem cum e cu breakfast for lunch și îmbrățișasem cu entuziasm conceptul!

Iată de ce ai nevoie:

8 felii de pâine toast (sau altfel de pâine, dacă preferați, sau chiar cozonac, pentru o variantă dulce) Eu folosesc French Toast din aceea cu ambalaj roșu deoarece este dulce
2 ouă mari
100 ml lapte
1 praf de sare
1 lingură de ulei
50 de grame de unt cu 82% grăsime
opțional, dacă pregătiți o variantă dulce, puteți aduăga 25 de grame de zahăr și diferite arome: vanilie, coajă rasă de lămâie, scorțișoară etc
toppinguri după preferință (zahăr pudră, scorțișoară pudră, gemuri, brânzeturi, miere)

Mod de preparare:

1. Opțional, decupați cu un cuțit coaja feliilor de pâine folosite. Spargeți ouăle întregi într-un castron, adăugați sarea și bateți-le cu un tel în formă de pară sau cu furculița până se lichefiază. Adăugați laptele rece, treptat, și bateți până obțineți un lichid omogen (1-2 minute). Opțional, dacă pregătiți o variantă dulce, puteți adăuga în acest lichid 25 de grame de zahăr și diferite arome (vanilie, coajă rasă de lămâie, scorțișoară etc), deși eu le prefer simple pentru a le simți gustul.
2. Încingeți pe foc mediu o tigaie încăpătoare, adăugați uleiul și 1/2 din cantitatea de unt, restul de unt urmând să fie adăugat pe măsură ce se prăjesc frigănelele, care vor absorbi o parte din grăsime.
3. Până ce untul se topește, se trec rapid prin amestecul de ouă și lapte feliile de pâine, îmbrăcându-le pe ambele fețe și lăsându-le să se îmbibe 10-20 de secunde, nu mai mult, pentru că au tendința să absoarbă mai mult lichid decât e nevoie. Atenție, trebuie să se lucreze repede, altfel untul, care în acest timp deja e pe foc, în tigaie, se poate arde.
4. Imediat ce untul s-a topit și sfârâie în tigaie, se adaugă feliile de pâine îmbibate în amestecul cu ouă și lapte. Se prăjesc pe ambele părți la foc mediu și sunt gata când devin brun-aurii. Se scot pe o tavă acoperită cu hârtie absorbantă de bucătărie, ca să se dreneze grăsimea în exces și se continuă până epuizăm laptele cu ouă și pâinea, adăugând a doua tranșă de unt în tigaie, la nevoie.
Se servesc calde, cu toppingurile preferate și chiar sunt curioasă în ce moment al vieții voastre ați descoperit voi frigănelele și cu ce vă plac cel mai mult. Aștept cu interes comentariile voastre!

 

Sursă: retetecalamama.ro

Iahnie de fasole de post după rețeta tradițională

Iahnie de fasole de post după rețeta tradițională

Mâncarea de fasole uscată este una dintre cele mai des întâlnite mâncăruri de post, datorită modului de preparare simplu, dar şi faptului că este destul de gustoasă. Descoperă paşii pe care trebuie să îi urmezi ca să găteşti o mâncare de fasole uscată de post […]

3 sfaturi super utile ca să faci orice supă mai sănătoasă

3 sfaturi super utile ca să faci orice supă mai sănătoasă

Poţi să găteşti supe slabe în calorii, dar bogate în gust. Trebuie doar să ţii cont de câteva secrete de gătit. 1. Dă-i un plus de savoare cu stoc de legume Ai observat că supele crema de la restaurante au întotdeauna un gust mai bogat […]

Ciorbă din ciolan de porc afumat

Ciorbă din ciolan de porc afumat

Se pregateste in anotimpul rece pentru ca este o ciorba mai grasa, dar poate fi servita in orice anotimp, oricand aveti pofta. Ciolanul are o carne frageda si suculenta iar osul este mare. Din ciolanul afumat se fac diferite feluri de mancare, iar acestea difera in raport de zona.
La fel de delicioasa este si fasolea cu ciolan afumat dar acum, mai jos, va descriu cum se face ciorba din ciolan afumat cu cartofi asa cum se pregateste in zona noastra. Este un fel de mancare, care se prepara foarte usor, si este foarte delicioasa.

Ingrediente:

1 ciolan de porc afumat, 1 morcov, 1 ardei gras, 2 cepe, 1 cartof, o canuta mica de orez, 3 galbenusuri
piper, 1 foaie de dafin, sare, zeama de varza, 200 g de bulion, leustean.

Mod de preparare:

Primul pas este sa spalam bine ciolanul cu apa calda, si sa il taiem in bucati potrivite. Intr-o oala punem apa cu putina sare si il fierbem bine. Cand da in fiert luam spuma si o aruncam. Dupa fierbere desprindem carnea de pe os si o taiem in bucatele mici.

Spalam legumele si le tocam marunt. In zeama in care am fiert ciolanul punem ceapa si morcovul la fiert 15 minute dupa care adaugam ardeiul, cartoful, piperul, foaia de dafin si potrivim gustul cu sare. Lasam sa mai fiarba putin si adaugam bulionul.

Mai lasam sa fiarba 15 minute si adaugam zeama de varza si carnea de pe ciolan. Cand legumele sunt fierte iar carnea patrunsa bine, batem galbenusurile cu putina apa si le punem in ciorba. Mai lasam foarte putin sa fiarba si oprim focul.

Spalam leusteanul, il tocam marunt si il punem in ciorba. O lasam sa se raceasca putin, o punem in boluri si o servim mai fierbinte impreuna cu un ardei iute. Va veti satisface pofta de mancare cu o ciorba din ciolan afumat gustoasa si aromata.

Asa ca, spor la treaba si pofta buna!

 

Vezi si reteta pentru ciorba de afumatura cu cartofi si tarhon:

Astăzi îți recomand o rețetă care te va cuceri pe loc, deoarece este foarte gustoasă, tradițională și consistentă. Mi se pare ciorba perfectă pentru un prânz de toamnă cu răsfăț. Iată de ce ai nevoie și cum se prepară:

Ingrediente:

 1 kg de cartofi ceruiți, să nu fie din cei sfărâmicioși, 300-500 de grame afumătură, eu am folosit 500 de grame de scăriță (coaste) afumată, care a avut și oase, dacă aveți numai carne, 300 de grame e suficient, 1 ceapă mare, 3 morcovi de mărime medie, 2 tije de țelină apio sau o bucată de rădăcină de țelină curățată de coajă (să fie cam cât un ou potrivit de mare), 1 lingură de paprika dulce de bună calitate (să fie doar din ardei, fără cotoare și semințe), 200 ml. suc proaspăt de roșii sau 150 ml. bulion de casă, 1 legătură de tarhon sau 1/2 legătură de tarhon, 1/2 legătură de pătrunjel (pentru o aromă nu atât de pregnantă), opțional: 200 de grame de smântână lichidă pentru gătit (20-30% grăsime), sare și piper, opțional, oțet aromatizat cu tarhon, opțional, ardei iute

Mod de preparare:
1. În primul rând, afumătura, pentru că cel mai mult durează gătirea acesteia iar supa care va rezulta în urma fierberii afumăturii o vom folosi ca bază pentru ciorba noastră. Eu degresez cât de mult afumătura de grăsimea de la suprafață, credeți-mă, oricum va rămâne destulă. Dacă e foarte sărată, mai desărez afumătura înainte de a o fierbe, ținând-o 2-3 ore în apă rece (pe care o arunc). Pun afumătura la fiert într-o oală cu 4 litri de apă rece la foc potrivit și adun spuma de la suprafață de câteva ori.

2. În funcție de cât de repede va fierbe carnea afumată, atât de repede vom termina și ciorba, pentru că legumele și cartofii se gătesc foarte rapid. Eu am fiert-o cam 1 oră, timp în care s-a frăgezit foarte bine. După fierbere, am dezosat complet carnea și am tăiat-o în cubulețe potrivite.

3. În răstimpul în care fierbe afumătura, se curăță de coajă, se spală, se zvântă și se toacă toate legumele în cubulețe.

4. Se curăță de coajă, se spală bine și se taie în cuburi egale (cam de 2 cm) cartofii, pe care îi vom păstra în apă rece curată până când vom avea nevoie de ei.

5. După ce a fiert afumătura, supa rămasă se degresează în proporția dorită (și în funcție de cât de grasă a fost carnea afumată). E de dorit ca pe farfuria de ciorbă să plutească niște steluțe de apetisante de grăsime, dar nu să fie acoperită de o peliculă uleioasă, care îți cam taie pofta. Se adaugă legumele tocate, dacă e nevoie se completează cu apă. După ce zeama dă din nou în clocot, se adaugă cartofii bine scurși de apă. Se readaugă în zeamă și cubulețele de carne afumată și se gustă zeama dacă e suficient de sărată ca să asezoneze și cartofii în timpul fierberii. Atenție, nu adăugați sare până nu gustați, pentru că și afumătura lasă sare destulă.

6. Se presară pe deasupra paprika (boiaua) și se amestecă. E foarte important să se folosească o paprika de foarte bună calitate, care nu doar că va da culoarea specifică ciorbelor ardelenești, ci va contribui mult și la gust, pentru că o paprika bună nu este nimic altceva decât o pudră făcută 100% din pulpă de ardei kapia deshidratați.

7. Se fierbe ciorba în clocote potrivite până când legumele și cartofii s-au pătruns bine, apoi se adaugă sucul de roșii proaspăt sau bulionul și se mai clocotește de câteva ori, se gustă ciorba și se potrivește gustul final de sărat și piperat. Dacă toți mesenii apreciază gustul picant, puteți adăuga ardei iute în toată ciorba, dacă nu, e mai bine să-l serviți separat.

8. Ciorba se presară cât e fierbinte cu frunze de tarhon proaspete, desfăcute de pe tulpină (care e mai fibroasă) și tocate mărunt. Dacă se dorește, se poate folosi, așa cum am specificat la lista ingredientelor, un amestec de pătrunjel și tarhon proaspăt. Se acoperă ciorba cu capacul și se lasă să infuzeze tarhonul preț de câteva minute, apoi se poate servi.

Dacă doriți să adăugați la ciorbă și smântână, aceasta se amestecă într-un castronel cu un polonic de zeamă fierbinte, abia apoi se adaugă în oală. E nevoie să temperăm smântâna pentru a preîntâmpina șocul termic care ar putea să o aglutineze (să se taie, să se îmbrânzească). Se servește ciorbița caldă, dacă se dorește se mai poate înăcri suplimentar cu oțet aromatizat cu tarhon. Poftă bună!

Sursă: www.retetecalamama.ro

Sursă: vreaudouaportii.ro

Gulaș de porc

Gulaș de porc

Una dintre mâncărurile cel mai des gătite în Ardeal este gulaşul. Originile sale vin din pusta ungară, de acum câteva secole, când era considerată o mâncare a celor umili, iar în timp a ajuns un preparat pe gustul nobililor maghiari. Gulaşul este o combinaţie dintre […]

Varză nouă cu carne de porc la cuptor

Varză nouă cu carne de porc la cuptor

Aceasta reteta de mancare de varza cu carne de porc o putem prepara cu varza dulce sau cu varza murata. Eu am folosit varza dulce, deoarece acum este sezonul in care varza dulce se gaseste din abundenta pe piata. La acesta mancare de varza cu […]

Ai probleme hormonale? Iată câte motive ai ca să nu renunți la cafea

Ai probleme hormonale? Iată câte motive ai ca să nu renunți la cafea

Riscurile consumului de cafea se dovedesc a fi mai mari decât beneficiile consumului ei, in special in cazul femeilor cu probleme hormonale.

Ii duci lipsa, ai nevoie de ea, nu poti functiona fara ea. Recunoaste: esti dependenta de cafea.
Sa fim sinceri – multi iubim aceasta bautura cu cofeina – este un drog national. Si, datorita, publicitatii intense care i se face, si-a castigat reputatia unui sprijin nelipsit pentru a face fata provocarilor zilnice. Insa, adevarul este ca suntem doar dependenti de ea – si multi dintre noi nu suntem constienti de efectele biochimice pe care aceasta substanta puternica le are asupra hormonilor nostri.
Da, sunt studii care arata ca exista si beneficii de pe urma consumului de cafea. Insa riscurile pe care consumul de cafea le poate prezenta pentru femeile cu probleme hormonale – ca sindromul premenstrual, sindromul ovarului polichistic, fibroizi, endometrioza si infertilitate – nu numai ca depasesc beneficiile, dar pot chiar accentua afectiunile existente.
Iar cercetari recente arata un motiv foarte clar pentru care cafeaua ar trebui evitata: Un studiu publicat in revista Fertilitate si Sterilitate a descoperit ca un consum de cel putin trei bauturi cu cofeina pe zi creste riscul pierderii unei sarcini cu 74%. Iar statisticile sunt valabile indiferent ca bauturile cu cofeina au fost consumate inainte sau dupa momentul conceperii. (Acest lucru nu este valabil doar pentru femei: consumul de cofeina la partenerii de sex masculin a fost asociat in aceeasi masura cu pierderea sarcinilor.)
Iata patru motive pentru care e bine sa iei in considerare renuntarea la cafea:
1. Femeile metabolizeaza cofeina mai lent decat barbatii.
Se stie ca din punct de vedere biologic este o idee rea sa incerci sa tii pasul la baut cu partenerul tau de sex masculin. Si acest lucru este din cauza ca, de exemplu, femeile metabolizeaza alcoolul mai lent decat barbatii si simt efectele negative (si senzatia de voma) ale consumului acestuia mult mai repede.

Cofeina nu face exceptie – femeile tind sa o metabolizeze mai lent. Corpul femeii este uimitor cand vine vorba de conservarea energiei din orice consuma, pentru ca astfel pot creste alte fiinte micute in uter – ceea ce este incredibil, nu-i asa? Corpul femeii retine lichidele o perioada mult mai lunga si metabolizeaza substantele continute de acestea mult mai lent.
Iar daca sari peste micul dejun si bei o cafea pe stomacul gol, sau folosesti cafeaua in loc de mic dejun, efectele negative pot fi mult mai profunde.
2. Cofeina perturba intregul ciclu hormonal timp de 24 de ore.
Indiferent daca stii sau nu, consumul zilnic de cafea are o mare influenta asupra glicemiei. Iata cum:
1. Multi consumatori nu agreaza gustul de cafea. Adauga lapte si zahar pentru a-i imbunatati gustul, iar aceste adaosuri maresc nivelul de zahar din sânge.
2. Cofeina stimuleaza corpul sa produca cortizol in exces.
3. Corpul isi poate restabili echilibrul dupa o noapte buna de somn, desi acest lucru este putin probabil daca exista inca suficienta cofeina in organism. In lipsa unui somn odihnitor productia de hormoni sanatosi scade.
4. In urmatoarea dimineata cand te trezesti somnoros si morocanos, primul instinct este sa bei o cafea, ceea ce nu face decat sa dea startul unei alte zile de perturbare si disfunctie endocrina.

3. Cofeina poate epuiza corpul de anumiti micronutrienti.
Cafeaua epuizeaza rezervele de nutrienti si mineralele esentiale in corp, cum sunt vitaminele B.
Ce poti face pentru a reduce consumul de cafea
Renuntarea la orice substanta ce da dependenta este dificila, iar cofeina nu face exceptie. Dar cu metodele potrivite, aventura ta poate incepe:
Varianta 1: Nu depinzi de cafea pentru energie; iti place numai gustul ei:
Renunta, pentru inceput, la lapte si zahar, pentru a minimaliza impactul asupra glicemiei.
Consuma cafeaua de tip european: bea o ceasca mica si mai tare, in loc sa consumi cantitati uriase de cafea mai slaba.
Bea-ti cafeaua incet si numai dupa masa. Daca iti place gustul, savureaz-o, n-o da pe gat in drum spre birou sau cursuri.
Varianta 2: Esti dependent de cafea si iti dai seama ca iti accentueaza simptomele hormonale, dar iti este teama sa renunti:
Ia un mic dejun sanatos ca sa oferi corpului surse suficiente de energie la inceput de zi.
Ia suplimente cu ginko biloba si rhodiola pentru concentrare mentala. Pentru o crestere naturala si pe termen lung a energiei, poti folosi ashwagandha, vitamina B12 si vitamina B5. Pentru a reduce stresul si a reduce productia de cortizol, bea ceai de busuioc (tulsi).
Inlocuieste cafeaua cu ceaiul kukicha, un fel de ceai japonez facut din codite, tulpini si frunze de ceai verde. Are un gust de nuca si poate fi consumat in orice moment al zilei. Mai poti folosi cafeaua de cicoare sau de orz.
Sursa: viataverdeviu.ro

Plăcintă cu prune după rețeta lăsată moștenire de la bunica mea

Plăcintă cu prune după rețeta lăsată moștenire de la bunica mea

Pentru că plăcinta cu prune este printre preferatele mele dulciuri de sezon, astăzi îți prezint rețeta de la bunica pentru acest delicios desert. Iată de ce ai nevoie. INGREDIENTE: 4 oua, 250 g zahar, 100 ml ulei, 100 ml lapte, 250g faina, 1/2 plic praf […]